Artisan fromager affineur : découvrez notre fromagerie
Née après des années de formation et de rencontres avec les producteurs et affineurs de différents terroirs, La Belle Fromagerie, projet à la fois innovant et artisanal, est un véritable lieu dédié aux fromages et produits associés.
Chaque fromage raconte une histoire
Fondée par David Karoutchi, La Belle Fromagerie prend son essence dans l’histoire des fromages et leurs spécificités.
Chaque fromage raconte une histoire et nous la partageons avec vous !… Voici la promesse de La Belle Fromagerie.
Les fromages sélectionnés par La Belle Fromagerie sont le plus souvent fermiers (quand cela est possible), artisanaux mais surtout issus de traditions fromagères locales et historiques.
Ayant traversé les années et les siècles, chacune de nos pépites fromagères est produite avec passion et raconte l’histoire de sa région, de ses producteurs.
Tous ces secrets et ces mystères, que nous continuons de travailler au quotidien, nous les partageons avec vous !
La Belle Fromagerie travaille plus de 250 références de fromages de terroirs : fromages français ou étrangers, AOP IGP ou sans label, au lait de vache brebis chèvre ou bufflonne, doux ou plus fruités… Nous vous proposerons le voyage qui vous ressemble !
Un engagement en région puis un affinage en Bretagne
Après avoir visité différents producteurs en France et en Europe, et défendant le fait que chaque fromage doit rester le plus longtemps possible dans sa famille pour se remplir des arômes de son terroir, David travaille dans un premier temps en région directement avec les producteurs et affineurs.
Chaque fromage est alors suivi dès les premières étapes de sa fabrication : alimentation des troupeaux, traite, transformation et affinage.
Nos pépites fromagères arrivent ensuite à La Belle Fromagerie, sur le site d’Etrelles, le plus directement possible en favorisant les circuits courts.
Accueillis selon un process très pointu et rigoureux, chaque fromage sera alors placé dans la chambre d’affinage qui lui convient afin de le porter à maturité et vous le faire découvrir au meilleur des moments, à sa pleine saison !
Apéritifs, diner, au quotidien, évènements : une sélection pour toutes les occasions
Autour d’une gamme à la fois traditionnelle et originale, ainsi qu’avec nos « créations maison », La Belle Fromagerie vous accompagne quelle que soit l’occasion : apéritif, diner, fin de repas, soirée dégustation, évènements partagés….
Et pour prolonger la dégustation, une sélection d’épicerie fine de qualité répondra à toutes vos attentes gourmandes : charcuterie artisanale, confiture, miel, infusion, vins, bières, cidre fermier ou jus de fruit… etc.
Une équipe formée et des infrastructures modernes
Sensible à la transmission de notre passion fromagère et de la gastronomie, chaque membre de l’équipe en boutique est formé afin de vous apporter le meilleur niveau de conseil à la dégustation, le meilleur niveau de connaissance sur chacun de nos fromages.
Artisan Fromager Affineur c’est un métier allant bien au-delà d’une simple vente !